茄子の田楽もどき
pegopamama @cook_40169508
茄子を揚げると甘くてとても美味しいです。本当は賀茂茄子で一人ずつ作るといいけれど…賀茂茄子が高い^_^;
このレシピの生い立ち
賀茂茄子の田楽の代わりです。
茄子の田楽もどき
茄子を揚げると甘くてとても美味しいです。本当は賀茂茄子で一人ずつ作るといいけれど…賀茂茄子が高い^_^;
このレシピの生い立ち
賀茂茄子の田楽の代わりです。
作り方
- 1
茄子は一口大に輪切りにする。
揚げる寸前に切るようにする - 2
茄子は素揚げにして網をひいたバットに並べて冷ます
- 3
小鍋に赤味噌、日本酒、味醂、砂糖を入れて練りながらグツグツとなったら火を止めて冷ます
- 4
大葉は細い千切りにする
- 5
揚げた茄子を器に盛り赤味噌タレをかけ大葉、ゴマ(少し指で揉みながら)かける
コツ・ポイント
茄子は揚げてから冷ますこと。
赤味噌たれの調味料などは味を見ながらお好みで！
余ったら冷蔵庫に保存してください。
毎日の食事の用意を10代から続けているので、嫌になってきている今日この頃^_^;メニューもマンネリだし…私のレシピの材料や調味料の分量は計って作ってないので、ものすご〜く適当に書いてありますから、作られる時はご自分の経験と勘でお願いしますm(__)m
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