生たこは、塩でヌメリをとり、きれいに流水で洗い流し、熱湯でサッと霜降りする。

⑴を、ブツきりにする。うるいは、生のまま刻んでおく。鍋にだし、調味料を火にかけ一煮立ちさせ、冷ましておく。

釜飯に、洗った米1合を入れ、合わせた出汁をいれ、タコ、梅干しを入れ炊き上げる。

⑶が炊き上がり、蒸らしに入る時に、刻んだ、うるいを入れ仕上げる。

お茶碗に盛り完成です。