お母さんチョット‼蛍烏賊.雲丹の釜飯
谷口浩和 @cook_40052428
ホタルイカの出汁、雲丹の甘みが最高です。以外に女性人気メニューです。
このレシピの生い立ち
今が旬のホタルイカ！炊き上がると香りが良く、ウニの風味も最高です。お店でも、提供してて、女性に大人気です。
お母さんチョット‼蛍烏賊.雲丹の釜飯
ホタルイカの出汁、雲丹の甘みが最高です。以外に女性人気メニューです。
このレシピの生い立ち
今が旬のホタルイカ！炊き上がると香りが良く、ウニの風味も最高です。お店でも、提供してて、女性に大人気です。
作り方
- 1
生ホタルイカは、目、口を取り、塩水で洗い、流水でさらして水気をよく拭き取る。
- 2
ウニは、出来るだけミョウバン臭くないウニを選んで下さい。三つ葉は、ザク切りにしておく。
- 3
お米は、よく洗い、水気を良く切り完全に乾かしておく。
- 4
釜に米1合、生ホタルイカ、ウニを入れ、釜飯の出汁180ccを加えて炊き上げる。炊き上がれば、三つ葉を入れ少し蒸らす。
- 5
底の方から、良く混ぜてお茶碗によそい完成です。
コツ・ポイント
生ホタルイカの軟骨は、絶対に取らないで下さい。姿が崩れて見栄えが悪くなります。軟骨とは、身についてる細長い骨です。
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