真鯛の煮付け☆ごぼう入り♪

しょうがの代わりにごぼう入りの煮魚です。
臭みもなく、ごぼうがおいしいですよ~
フライパンを使って失敗知らずです♪
このレシピの生い立ち
たまたま新ごぼうを頂いいた時に、いつもはしょうがか山椒の実で煮ていましたが、ごぼうで煮たら、魚はもちろんごぼうが美味しい♪
煮魚苦手の娘も美味しい♪と(^^)
なんだかんだうるさい息子も”うまい”と太鼓判♪
我が家の定番煮魚です。
真鯛の煮付け☆ごぼう入り♪
しょうがの代わりにごぼう入りの煮魚です。
臭みもなく、ごぼうがおいしいですよ~
フライパンを使って失敗知らずです♪
このレシピの生い立ち
たまたま新ごぼうを頂いいた時に、いつもはしょうがか山椒の実で煮ていましたが、ごぼうで煮たら、魚はもちろんごぼうが美味しい♪
煮魚苦手の娘も美味しい♪と(^^)
なんだかんだうるさい息子も”うまい”と太鼓判♪
我が家の定番煮魚です。
作り方
- 1
水を沸かして、沸騰したら、魚を入れ、まわりが白くなる程度で、ザルに開ける。
- 2
水で、サッと洗い流す。
- 3
ごぼうを6〜8cmに切り、太い部分は
4つ割、細い時は2つ割に切る。 - 4
色が、変わらない様に、水に入れて置く。
- 5
フライパンに、酒とみりんを入れて中火にかけて、フライパンを傾けて、ボッと火をつけて、アルコールをとばす。
- 6
砂糖、しょうゆを入れて、一煮立ちする。
- 7
真鯛とごぼうを入れる。
- 8
落し蓋と蓋をして、水分が上がるまで、弱火で煮る。
- 9
全体に色が付き、真鯛が煮えたら、中火にして、蓋を外して煮汁を半分くらいまで、フライパンを揺らしながら煮詰める。
- 10
お皿に、真鯛とごぼうを盛り付けて、煮汁をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
水を使っていないので、材料を全部準備して、工程を進んでいき、落し蓋&蓋で煮ていくと、びっくりするくらい水分が出てきます。
フライパンだと、焦げにくくツヤもキレイにつけやすいですよ。
必ず魚は湯通しして下さい。
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