鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩・こしょうをふり耐熱皿に入れて酒をふる。

ラップをしてレンジ（600w）で5〜6分加熱し、そのまま放置して余熱で中まで火を通す。

長ねぎは斜め薄切りにしてボウルに入れ、☆を加えてトロミが出るまで揉む。

1の鶏肉のラップをはずし、石づきを落としたしめじ・3をのせ、再びレンジ（600w）で2分半加熱する。

4のラップをはずし、しめじ・ねぎを器に盛って、食べやすい大きさに切った鶏肉をのせ、蒸し汁をかける。