牛ｽｼﾞと筍の味噌煮込
☆朔☆ @cook_40040046
計量は全部｢１｣（笑） 一人暮らしなので簡単を目指してます…
このレシピの生い立ち
とあるお店で食べたお通しが美味しくて､再現してみたくなりました｡
結果は…再現出来てないけど､個人的には好きな味になりました（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
肉と筍は食べやすい大きさに切る｡肉はあく抜きをする｡
- 2
肉を鍋に入れ､ひたひたかかぶる位の水を入れ､中火にかける｡
- 3
沸騰してきたら弱火にして調味料を入れ軽く混ぜ､ｱﾙﾐﾎｲﾙ等で落し蓋をして1〜1時間半位煮込む｡
- 4
途中､水が足りなそうなら少し足してくださいね｡
- 5
筍を追加してさらに30分位煮込む｡最後はちょっと煮詰めるようにして完成☆
- 6
ｱｸ抜きはhattrickさんのやり方を参考にしました!(勝手にｽﾐﾏｾﾝ;) 手順は次に｡
- 7
水から茹で(中火)､ｱｸが出たらｻﾞﾙにあげて水洗いする｡(2回やる)
コツ・ポイント
肉のあく抜きをしっかりすること…ですかね｡筍は食感を残したかったので後入れしましたが､気にされない方は最初から煮込んでも良いかも知れません｡あと､味付けはしょっぱめが好きな方は砂糖を減らしてください｡(私は甘めが好きなので)
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