作り方
- 1
さっと洗って、水気を切る。
ここで、お湯をたっぷり沸かします。 -
- 2
沸くまでに調味料を合わせておく。ごまを当たる。
-
- 3
7、8割の胡麻をすり潰す程度。
-
- 4
キビ砂糖と昆布醤油を加え、良く混ぜ合わせておく。
-
- 5
沸騰した湯で、三度豆を1分さっとゆがく。固めが好きなら、30秒。
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- 6
ザルにあけ、冷風を当て、粗熱を取る。食べやすい大きさに切り揃える。今回は1/2に。
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- 7
2，3時間冷やして、味を馴染ませる。
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- 8
盛り付ける。
-
コツ・ポイント
湯がいた後、扇風機で粗熱を取ります。水にさらすと、栄養も失われるし、再度拭かないといけないので面倒です。
黒胡麻は入れなくても構いません。
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