野菜はキャベツ、玉ねぎ、ニラ、干し椎茸。キャベツ、玉ねぎの代わりに白菜、ネギバージョンも作りますがこちらの方が好き♡

干し椎茸は砂糖を少々入れ湯で戻しておく。

キャベツ１４０ｇはこのくらい。

みじん切りにします。

玉ねぎ、ニラもみじん切り。ペーパータオルにキャベツ、玉ねぎ、ニラを乗せ水気をぎゅーーっと絞る。

ボウルに水気をぎゅーーっと絞った野菜、豚挽き肉、干し椎茸みじん切り（水気は切らない）ニンニク、生姜を入れる。

今回２６枚入りの餃子の皮だったので大体５等分にしておく。

大判と書いて有るけど普通の大判より小型でした。

餃子を包む。私は具を多めに入れるので使い切ってしまいましたが余ったらラップにくるんで冷凍にしチャーハンの具に☆

フライパンにごま油をしき餃子を並べ水を入れる（水は餃子が半分つかるくらい）水溶き片栗粉を入れれば羽根つきに♪

フライパンに蓋をし一気に火をつける！

強火でJust ５分！そのまま放置。この焼き方なら失敗しません♪火力はガス台で多少違うと思うので最初は見ながら調整！

そろそろ５分！

蓋を開け中火にし残りの水分を飛ばす。裏を見て良い焼き色になったら出来上がり！

美味しく出来上がりました！