常温になったバターをハンドミキサー高速で泡立てます。

白っぽくバタークリーム状になるまで３０秒間泡立てましょう。

砂糖を２回に分けて加え、最初の１回は３０秒、２回目全部あわさってからは６０秒「１～２」と数えながら高速で混ぜます。

バターが白くふわっとしてバニラのジェラートみたいになったらＯＫです＾＾

次にとき卵を混ぜていきますが、分離しないように６回にわけて少しずつ混ぜていきます。

卵を混ぜるときはハンドミキサーは低速に切り替えます。全体が混ざっていたらＯＫです。

粉類を２回に分けて加え、ハンドミキサー低速で混ぜます。ミキサーを底の演習にあわせてゆっくりと１０回ずつ回転させます。

最後は端に飛んだ粉をへらで真ん中に集めて。

５回混ぜて終わりです。粉を入れてからは合計２５回（２５秒）混ぜます。細かい波紋のような模様ができていればＯＫです。

オーブンを１７０℃に余熱し、その間に
型に生地を流し入れます。真ん中がへこんだ逆アーチ状になるようにしてくださいね。

オーブン下段でまず１５分焼きます。膨れて盛り上がってきますので、いったん出して中央にナイフで切れ目を入れます。

オーブンに戻し、１６０度で１５分焼きます。真ん中の切れ目からきれいな割れ目ができて膨らんできます。

きれいな焼き色がついたらオーブンから出し、真ん中を竹串で刺してみて何もついてこなければ乾いたふきんをかけて冷まします。