熱湯で牛かっぱをさっと茹でます。茹でた肉を炊飯器に入れ、お酒を入れて３合目までお水を入れて（分量外）炊飯キーを押します。

鍋に水800ＣＣ、昆布を入れ火にかけます。

煮立つ前に昆布を取り出して、鰹節を入れ中火にします。

かつおがあがってきたら火を止めてザルで濾します。ザルにキッチンペーパーなどを引いて濾すと綺麗に濾せます。

炊飯器が炊き上がり、保温に切り替わったら（１）の工程で出来た牛肉と汁と（５）で出来た出汁を合わせます。

★の調味料すべてをいれる。さらに豆腐を１センチ角に切って入れる。

ポーチドエッグを作る。鍋にお湯を沸かし、酢少々を入れ卵をそっと入れて形を作る。

器に（８）で作ったポーチドエッグ、（７）をそっと注ぐ。

浅葱を輪切りにして散らして完成です。