鶏肉にフォークで数ヶ所穴を開け、ひと口サイズに切る。塩麹をもみ込んで、15分以上おく。

アスパラはピーラーで根元部分の皮を薄く剥き、はかまをおとす。斜めに切って、スチーマーで1分半加熱（500w）。

しめじは石づきをカットして、手でほぐして子房に分ける。

フライパンにマヨネーズ[大さじ1]を入れ、１の鶏肉を焼く。表面にこんがり焼き目をつける感じで。

鶏肉の表面に焼き目がついたら、しめじを加えて炒める。しめじから水分が出るので、水気を飛ばしながら全体に火をよく通す。

５に火が通ったら、火を止める。アスパラ・残りのマヨネーズ[大さじ1]・粒マスタードを加えて、全体をさっと混ぜれば完成！

盛りつけ後、お好みで粗びき胡椒を少々ふっても美味しいです♪
あれば赤パプリカも加えると彩りが綺麗です。