サッパリ たたきゴボウ
テキサスオヤジ @cook_40060934
万能味噌ダレに酢を加えて。 食感と味噌ダレのコラボ、ビールがすすみます。
このレシピの生い立ち
アジアン マーケットではゴボウを何本もまとめてラップしてあるので、キンピラとか鍋とかだけで使い切れないので、たたきゴボウを作ってみました。
サッパリ たたきゴボウ
万能味噌ダレに酢を加えて。 食感と味噌ダレのコラボ、ビールがすすみます。
このレシピの生い立ち
アジアン マーケットではゴボウを何本もまとめてラップしてあるので、キンピラとか鍋とかだけで使い切れないので、たたきゴボウを作ってみました。
作り方
- 1
味噌ダレは＊を混ぜる。砂糖は味噌の塩加減で五字分の好みに。足りなければ少し塩を加える。
- 2
ゴボウをまな板に乗せ、すりこぎ棒で軽くたたき、４割りに。
水に酢を加えて、その中にゴボウを入れ、灰汁抜きをする。 - 3
鍋にお湯を沸かして、酢を少しいれゴボウを１−３分茹でる。茹ですぎないよう。コシコシ感がある内に湯を捨てる。
-
- 4
ゴボウを容器に移し、熱いうちに１の味噌ダレに酢を加えて絡ませ、白ゴマを混ぜる。
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