ニョクマム、レモン果汁、砂糖を合わせてよく混ぜます。しばらくおくと砂糖もとけて馴染んできます。

キャベツ、人参、きゅうり、セロリ、青じそはせんぎりにして、軽く塩もみします。

鶏肉は酒（分量外）をふってレンジで2分加熱するか、沸騰したお湯で茹でて火を通します。

鶏肉に火が通ったら粗熱を冷まして、手で食べやすい大きさに割きます。

材料を全て合わせてしばらくなじませます。

5をお皿に盛り付けて最後にお好みでコリアンダー、砕いたピーナツ、オニオンチップをかけます。