スフレ茶碗蒸し

豆腐はサイコロ状に切る。
ブナシメジは石づきを切り、小房に分ける。
ベーコンは5mm幅に切る。
山芋はすりおろす。

鍋に豆腐、しめじ、ベーコンと〈あん〉を入れて弱火にかける。
煮立ったら水溶き片栗粉を加え、固めにとろみを付ける。

卵白をボウルにいれて泡立て、メレンゲを作る。
卵黄と麺つゆ、山芋を加えて混ぜる。

耐熱容器に②を入れ、刻みねぎをのせる。
その上に③を流し入れる。

250℃のオーブンで8分焼く。