【水切りヨーグルト】ボウルに一回り大きいざるを重ね、ペーパーを敷き、ヨーグルトをのせる。ラップして冷蔵庫で一晩置く。

水切りヨーグルトとホエイ（液体）を分けておく。

フライパンでバターを溶かし、麩を炒める。こんがりとしてきたら砂糖を加え、溶けるまで炒める。

③が冷めたら袋に入れ、棒などで砕く。

型に、④を敷き詰める。

ホエイ100ml、砂糖（A)、粉寒天（A）を鍋に入れて混ぜ、火にかける。沸騰してから2分加熱し火を止める。

粗熱が冷めたら、水切りヨーグルトとレモン汁を加え、手早く混ぜる。

⑦を型に入れてのばし、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

鍋に、りんごジュース、京都産きざみ人参、粉寒天（B）を入れて火にかける。沸騰してから2分加熱し、火を止める。

粗熱が冷めたら、⑧にスプーンなどで少しずつ⑨をかけ、人参をまんべんなく散らす。
冷蔵庫で約1時間冷やしてできあがり。

盛り付け写真

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栄養を逃さず蒸した人参を乾燥させています。βカロテンも豊富です。

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今回、台に使った麩のラスク（クッキー）は、そのままでも美味しく召し上がれます！
レシピID:20024546