ごぼうは洗って皮をこそげ、３cm長さに切って繊維に沿って薄切り、水にさらしておく。にんじんも同様に切る。

豚ばら肉は２cm幅くらいに切り、塩麹をもみこんでおく。

【1】のごぼうをさっと茹でてざるにあけ水気をきっておく。

フライパンを熱し、豚ばら肉を炒める（油はひかない）。

全体に色が変わったらごぼう、にんじんも加えて炒め合わせる。

野菜に火が通って全体につやつやしてきたら器に盛って青のりをふる。