長崎人が伝える本格ちゃんぽん
オイ＠ペッチ @cook_40164081
長崎に住んでる私にとって、ちゃんぽんは幼い頃から日々口にする特別な料理です。 自分でキチンと作るのも意外とカンタンです！
このレシピの生い立ち
週に三度はちゃんぽんを作ってくれた私の母は、このように作っておりました。 長崎では、その家々の「おふくろの味」としてのちゃんぽんが存在します。 まずは基本を覚えてから、思い思いの食材を使い、「お家の味」を作ってみてください。
アプリでひらく作り方
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鍋に湯を沸かし、だしの素を加えて溶かします。
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そこへ醤油他調味料を加えます。
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- 3
最後に牛乳を加えます。 この牛乳こそが、あの乳白色をしたスープを作るカナメです！
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- 4
ホラ見覚えのある、美しくなめらかなスープに仕上がりました。
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- 5
具材を炒めます。 火の通りにくいものから順に加え、炒めてまいります。
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- 6
炒め終えたところで、水溶き片栗粉でかすかなトロミを具全体につけます。 これにより、ボリュームが出るのです！
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- 7
鍋のスープの中へチャンポン麺を加え、ほぐしながら温めます。
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- 8
盛り付けるどんぶりへ胡麻油をたらしておきます。
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- 9
茹でた麺を丼に入れ、軽くほぐしてから、
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- 10
スープを麺がヒタヒタに隠れるぐらい注ぎます。
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- 11
仕上げに具をこんもり乗せて、はい出来上がり！ 白胡椒を振って召し上がれ♪
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コツ・ポイント
・動画：https://youtu.be/qtQQ5-dAeZo
・チャンポン麺が無い時は、焼きそば麺でも代用できますし仕上がりに遜色ありません。
・具は全部そろえなくても、あるものだけで十分美味しく仕上がります。
・ラー油をたらしたりも！
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