苺の雪花氷（シェーファーピン）
手作り苺ソースの香りが良くて美味しい雪花氷（シェーファーピン）です。底に苺ゼリーとレモンゼリーも入れて食感も楽しいです！
このレシピの生い立ち
苺は安くなった時に多めに買って冷凍しておきます。デザートに色々使えますが、暑いので今回は氷を食べたくてかき氷シロップにしました。普通の氷でも良いですが苺にはミルクが合うのでミルク氷で雪花氷（シェーファーピン）を作りました。
苺の雪花氷（シェーファーピン）
手作り苺ソースの香りが良くて美味しい雪花氷（シェーファーピン）です。底に苺ゼリーとレモンゼリーも入れて食感も楽しいです！
このレシピの生い立ち
苺は安くなった時に多めに買って冷凍しておきます。デザートに色々使えますが、暑いので今回は氷を食べたくてかき氷シロップにしました。普通の氷でも良いですが苺にはミルクが合うのでミルク氷で雪花氷（シェーファーピン）を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【ミルク氷を作る】
- 2
牛乳とコンデンスミルクを混ぜて製氷器で凍らせてミルク氷を作っておく。
- 3
【苺シロップを作る】
- 4
苺にグラニュー糖を加えて暫く置いて水分を出す。
凍らせた苺も同様にグラニュー糖を加えて暫く常温に置いて溶かす。 - 5
＊ 冷凍苺の場合、急ぎの場合はレンチンして溶かしても大丈夫です。
- 6
水分が出たら水飴も加えて中火にかけ、フツフツして来たら弱火にしてとろみがつくまで煮詰める。
- 7
とろみがついたら冷ましてフードプロセッサーにかける。粒状が好みの場合はそのまま冷蔵庫で冷やす。
- 8
【苺ゼリーを作る】
- 9
アガーとグラニュー糖をまぜておき、水に加えて強火にかける。
ホイッパーで混ぜながら沸騰させてアガーを溶かす - 10
ゼリー液に先に作っておいた苺シロップを加える。赤色を濃くしたい場合は食紅などのフードカラーを使って濃くする。
- 11
バットやタッパに深さ1㎝位になる様に流し入れて冷蔵庫で冷やしておく。
- 12
【レモンゼリーを作る】
- 13
レモンゼリーも同様にしてゼリー液をつくり、レモン汁を加えてタッパに流し入れ常温で粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
- 14
【盛り付ける】
- 15
苺ゼリーとレモンゼリーを賽の目にカットする。
- 16
グラスに苺ゼリー、レモンゼリー、かき氷器で削ったミルク氷を入れる。苺シロップをかけて、マシュマロフォンダントの花を飾る。
-
- 17
マシュマロフォンダントの花飾りはレシピID:19970683を参照して下さい。
-
コツ・ポイント
アガーは溶けにくいのでグラニュー糖と混ぜておき、水に入れてから火をつけます。
必ず沸騰させて下さい！
黄色い方はパッションフルーツのピュレで作りました。
同様の方法で作れますので好みのフルーツやフルーツピュレで作ってみて下さい！
つくれぽ
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