なすは軽く洗って水気をふいてヘタを切り落とし、１cm幅の輪切りにする。

生姜はスプーンで表面の皮をこすり落として、薄切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。

フライパンにオリーブオイルを入れて２の生姜と赤唐辛子を炒め、油がなじんだら１のなすを加えて炒め合わせる。

なすに油がなじむまで弱火で炒めるので足りなかったらオリーブオイルをちょい足ししてください。

4のなすが少しくったりしてきたら、砂糖、塩、バルサミコ酢を加えてさらに１～２分ほど炒め合わせたら完成！

５の余熱が取れたら器に盛って冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。