安納芋を柔らかくなるまで蒸かします。

皮を剥いた安納芋と牛乳をフードプロセッサー等に入れて、ペースト状になるまで撹拌します。

生クリームを(ホイッパー又はハンドミキサー等で)角が立つまでホイップします。

卵白を(ホイッパー又はハンドミキサー等で)角が立つまでホイップし、メレンゲを作ります。

手順2、手順3、卵黄、きび砂糖を混ぜわせます。

手順5に手順4をサックリ混ぜ合わせます。

手順6を保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。

固まったら器に盛り付けて、完成です。