夏野菜の白カレー！森之翼
カラフルな夏野菜、カラーピーマンを使って、いろどり豊かなカレーを作りたいと思います。
このレシピの生い立ち
７月26日（木）夜7時からのテレビ朝日系列「ハナタカ優越館」で紹介します。
夏野菜の白カレー！森之翼
カラフルな夏野菜、カラーピーマンを使って、いろどり豊かなカレーを作りたいと思います。
このレシピの生い立ち
７月26日（木）夜7時からのテレビ朝日系列「ハナタカ優越館」で紹介します。
作り方
- 1
黒米を混ぜて、ご飯を炊く。お赤飯のような色なので白いカレーとよく合う。もちろん、普通の白いご飯でも美味しい。
- 2
鶏肉はひと口大に切り、ボウルに入れて、塩麹と白コショウをまぶし混ぜて、30分おく。
-
- 3
ナスは幅1cmの斜め切り、ズッキーニ、エリンギ、ピーマンは1.5cm角に切る。
- 4
野菜の皮やヘタは捨てないで、次回のヘジブロス用に冷凍庫にとっておく。
-
- 5
玉ねぎは粗みじん切り。ニンニクはみじん切り。しょうがは皮ごとすりおろす。赤唐辛子は種を取って、小口切り。
- 6
鍋に油を入れ、ニンニク、しょうが、唐辛子を入れてから、火を点火。コールドスタートでニンニクの風味を油に移す。
- 7
香りが立って来たら、玉ねぎを入れ、塩を少し入れて炒め、水分が出てきたら、２の鶏肉を加えて中火で炒める。
- 8
肉の色が少し変わったら、ベジブロス、白だし、コンソメとローリエを入れ強火で沸かせる。
- 9
沸いたら弱火にしてフタをし、時々混ぜながら、5分煮る。
- 10
カレーパウダーを入れて混ぜてから、ココナッツミルク（缶を良く振ってから）を入れる。
- 11
ナス、エリンギを加えて、フタをして弱火で5分煮込む。
-
- 12
ピーマン、ズッキーニを加えて、塩、白コショウで味を調えて、フタをして弱火でさらに5分煮て完成。
-
コツ・ポイント
白だしはメーカーによって、塩分が違うので、不安な場合は少なめに入れて、後で塩で味を調えてください。ココナッツミルクはココナッツクリームと間違えないようにしてください。ココナッツクリームは濃いので、少なめにしなければいけません。
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