鍋に牛乳と砂糖、塩を入れ、沸騰直前まで温め、泡だて器でかき混ぜながらとうきび粉を入れる。

弱火で跳ねないように泡だて器でかき混ぜ、全体が混ざったら、木べらで10分ほど練り続ける。

火を止め、レーズン、バニラエッセンスを入れて混ぜ、型に入れ冷蔵庫で冷やし固める。

冷え固まったらお好みでカラメルソースをかけていただく。

〈カラメルソースを作る場合〉

砂糖（大さじ2）を水（大さじ1）で煮詰める。

色づいてきたところで火を止め、スイートコーン（大さじ2）と醤油（小さじ1/4）を入れる。