我が家の雑煮
岐阜県東白川村が運営するケーブルテレビの番組で紹介したレシピです。
このレシピの生い立ち
平成１９年１２月２４日放送分
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に８００ccの水を入れ、火にかけ沸騰する直前に花かつおを入れ沸騰したら火を止める。
- 2
花かつおが鍋の底に沈んだら、ペーパータオルで漉して、だし汁を作る。
- 3
だし汁にしょうゆを加え、味を調える。
- 4
ホウレンソウは熱湯でゆで、水にとってすばやく冷まして水気をしぼり 、３ｃｍの長さに切る。
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- 5
鶏肉は、筋をとり食べやすい大きさ切る。豆腐は４切分に切る。
- 6
椎茸は軸から切り落とし、かさの部分に十字の切れ込みを入れる。餅は両面を、色良く焼く。
- 7
だし汁で、椎茸・鶏肉・かまぼこを下煮し、いったんとりだしておく。
-
- 8
豆腐をだし汁に入れ、軽く煮る。
- 9
お椀に焼いた餅を入れ、豆腐とだし汁を入れ７でできた具をきれいに盛り付け、花かつおをのせできあがり。
-
コツ・ポイント
おもてなしには、松茸を入れると豪華ですね。
いろいろな材料を工夫し、我が家流でどうぞ。
つくれぽ
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