温でも冷でも。コーンスープ
⭐︎凸凹⭐︎凹凸⭐︎ @cook_40092482
茹でて削いだとうもろこしの実を
水でのばして素材の味そのままのすりながし。牛乳を加えてスープに。
冷やしても温めても。
このレシピの生い立ち
インスタントのコーンスープも好きですが、店頭に新鮮そうなとうもろこしが並ぶと、面倒ですが作って飲みたくなります。実家ではコーンポタージュもコーンスープと呼んでました。
温でも冷でも。コーンスープ
茹でて削いだとうもろこしの実を
水でのばして素材の味そのままのすりながし。牛乳を加えてスープに。
冷やしても温めても。
このレシピの生い立ち
インスタントのコーンスープも好きですが、店頭に新鮮そうなとうもろこしが並ぶと、面倒ですが作って飲みたくなります。実家ではコーンポタージュもコーンスープと呼んでました。
作り方
- 1
茹でる。（とうもろこしが腰まで浸かる湯に塩をひとつまみ。沸騰してから3-4分。ヒゲを付けたまま茹でると色がよくなる）
-
- 2
茹でとうもろこしの粒を削ぐ。
-
- 3
茹でて削いだとうもろこしに水を加えて、（今回は、前日に茹でて冷蔵保存してたので、さっと火にかけました）
-
- 4
ミキサーにかけて、
（ミキサーが回るくらいの量で、何回かに分けてかけました。） -
- 5
完成。
もう少し塩けが欲しければ、あとから調整。
写真はハーブソルトをかけました。 -
- 6
茶漉しでこして、ミルクを加えれば、飲みやすいコーンスープ。
-
- 7
粒が入ってなくてもコーンの味は濃厚です。
-
コツ・ポイント
温める（冷たくする）なら、たべる直前の段階で、火にかけます（冷蔵庫に入れます）。
ミキサーにかけてしまうので、粒のハリツヤよりも、旨味を逃がさない調理法を模索しました。長く茹ですぎると旨味が流れ出るそうです。
欧州に滞在する日本人家庭の食卓に合わせたレシピ。野菜の種類が少ない地域でも日本人の口に合うよう工夫しました。たまに頂いたりする日本の美味も出てきます。関東寄りの味付けで、醤油は濃口、味噌は合わせです。備忘録として以下、代用リスト。・小さじ ＝ ティスプーン（小スプーン）・大さじ ＝ カレースプーン（大スプーン）・ベーキングパウダー 小さじ2＝重曹小さじ1/2＋レモン汁大さじ1
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