焼きナスのマリネ★ほんのりカレー風味
海 砂 @chorori_shokudou
旬のナスを、サッパリ美味しくいただける簡単レシピ。作り置きしておくと便利です。
このレシピの生い立ち
旬のナスを、簡単に美味しく、作り置きもできるように食べたくて。先日テレビで見た鰹オイルを使い、淡白なナスをコク深く味わえるよう工夫しました。
アプリでひらく作り方
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ナスは食べやすい大きさの拍子木切りにし、水にさらす。（今回は2色のナスを使用しています。）
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フライパンに鰹節オイルを敷き、中火にかける。香ばしい香りが上がってきたら、水を切ったナスを入れて炒めて行く。
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※鰹節オイルとはサラダ油に鰹節を粉砕したものを混ぜたもの。私はサラダ油1カップに花粉（鰹節の粉）大さじ1を混ぜています。
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ナスを炒めている間にマリネ液を混ぜておく。（3倍希釈の麺つゆの場合は大さじ2で）
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ナスがしんなり柔らかくなり、火が通ったら、熱いうちにマリネ液に漬け込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
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熱々でも良いですが、冷やした方がナスのトロッとした食感を楽しめる気がします。
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今回は信頼している農園のこんな気の利いたセットから、緑のナスと普通のナスを使用。皮の柔らかい品種を使うと美味しさUP！
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コツ・ポイント
・鰹節オイルは、NHKためしてガッテンを参考にしました。http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20150401/index.html
・カレー粉の量はお好みで調節してください。
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