おせちに 高野豆腐の鶏肉詰め
料理好きなオトン @cook_40130857
おせち料理はもちろん、普段の晩ご飯に出す高野豆腐の煮ものから少し手を加えて、料亭風に。
このレシピの生い立ち
おせち料理で作ってみました。いつもの高野豆腐の煮たものから少し手を加えて、見栄えのいい夕ごはんにも。
おせちに 高野豆腐の鶏肉詰め
おせち料理はもちろん、普段の晩ご飯に出す高野豆腐の煮ものから少し手を加えて、料亭風に。
このレシピの生い立ち
おせち料理で作ってみました。いつもの高野豆腐の煮たものから少し手を加えて、見栄えのいい夕ごはんにも。
アプリでひらく作り方
- 1
ボール等に高野豆腐を水に10分くらい浸してもどす。
★きくらげも水に10分ほど浸してもどす。 -
- 2
★の材料（もどしたきくらげは石づきを取る。）をみじん切りにして、粘りが出るまで混ぜ合わせ、種を作る。
-
- 3
もどした高野豆腐は両手で挟み絞る。
横から包丁を入れ、種を入れる穴を作る。（端は1cmくらい残す。） -
- 4
2で作った種を高野豆腐が破れないように丁寧にスプーンで入れる。
時々トントンとしながら中までしっかりと入れる。 -
- 5
●の煮汁と種を詰めた高野豆腐を入れ、落とし蓋をして20~30分ほど煮る。
-
- 6
そのまま冷まして味を煮ふくませ、カットすればできあがり。
コツ・ポイント
種は粘りが出るまでしっかりと包丁でたたいてください。
鶏ミンチ（もも）でもできますが、少し油っぽくなります。
だし汁は、だしの素で溶いたものでも何でも可。
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