干ししいたけを水200cc(記載外)に浸し、30分ほど浸して戻します。
戻し汁をだしにして煮るので、捨てないようにします

かんぴょうを水洗いして塩少々(記載外)を揉み込んで洗い流し、たっぷりのお湯(記載外)で15分ほど煮て、お湯を切ります。

鍋に手順1、2と残りの★を入れ、落とし蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮ます。

粗熱が取れたら、しいたけを薄切りにします。
(かんぴょうを切っていない場合は、海苔の大きさに合わせてカットします。)

耐熱容器に☆を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。

ご飯と寿司酢を合わせて酢飯にします。

卵を溶きほぐし、オイルをひいた玉子焼き器を縦に使って玉子焼きを焼きます。
縦半分に、細長くカットします。

きゅうりは縦1/8にカットします。

巻き簾の上に海苔を乗せ、酢飯を海苔の4/5に敷き詰め、玉子焼き、きゅうり、かんぴょう、しいたけ、桜でんぶを乗せます。

巻き簾をぎゅっと巻いて海苔巻状にし、食べやすい大きさにカットします。
全部で2本作ります。

お皿に盛り付けて、完成です。

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2017/1/15