ボールに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを加え、攪拌させる。8分立てくらいになったら、冷蔵庫で冷やす。

別のボールに卵、牛乳、砂糖を加えてよく混ぜる。混ざったら、粉ふるいで薄力粉と抹茶をふるう。だまにならないように混ぜる。

フライパンを用意し、軽く油をひく。温まったら、先ほど作った生地をフライパンに流し入れる。生地は少し厚めがベスト。

最初は少し強火で裏面をこんがりさせてから、弱火にしてひっくり返す。ひっくり返した後は弱火で軽く焼く。

生地をよく冷まして生クリーム、イチゴ、クルミもちをトッピングする。仕上げにきな粉をふりかけて完成。