【食育】鯖の黒酢煮込み

【食育】鯖の黒酢煮込み-レシピのメイン写真

【食育】鯖の黒酢煮込み

農林水産省 @cook_40053737

鯖と新生姜の漬物という組み合わせが斬新です。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、農林水産省ホームページの「みんなの食育」のページで紹介しているレシピです。
農林水産省「みんなの食育」：http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/minna_navi/index.html

鯖と新生姜の漬物という組み合わせが斬新です。（農林水産省）
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【食育】鯖の黒酢煮込み

農林水産省 @cook_40053737

鯖と新生姜の漬物という組み合わせが斬新です。（農林水産省）
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鯖と新生姜の漬物という組み合わせが斬新です。（農林水産省）
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材料

2人分

鯖 2切（140g）
A
黒酢大さじ1・2/3
ざらめ大さじ2弱
醤油大さじ1/2強
水カップ1/2強

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作り方

1

鯖は半分に切り、熱湯をかけて臭み、ぬめりを取る。
2

フライパンに(1)の鯖と新生姜の漬物、Aを全て入れ、上からキッチンペーパーをかぶせ蓋をする。
3

強火で火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮込む。
4

5分経ったら蓋を外し、キッチンペーパーを取り除く。時々煮汁をかけながら更に加熱し、照りが出るまで煮詰める。
5

約5分後、泡が大きくなったら完成。

コツ・ポイント

油を一切使わず、中華の逸品に。黒酢を使うことにより、旨みとコクがひきたち青魚特有の臭みも気になりません。

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農林水産省 @cook_40053737

2015/08/07 09:30に公開

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

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