ブリ大根骨までホロホロ過ぎて原形を留め

ブリ大根骨までホロホロ過ぎて原形を留め-レシピのメイン写真

ブリ大根骨までホロホロ過ぎて原形を留め

シェルブック @cook_40145183

正月と言えばぶりでしょ？
このレシピの生い立ち
店でぶりのアラをみつけてテンションが上がった。
カマは塩焼き、アラの一部はお雑煮にするぜよ

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カマは塩焼き、アラの一部はお雑煮にするぜよ

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店でぶりのアラをみつけてテンションが上がった。
カマは塩焼き、アラの一部はお雑煮にするぜよ

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材料

2人分

ぶりのアラあるだけ
水アラがギリギリ隠れるくらい
大根 1/2
みりん大さじ3
醬油大さじ3
出汁 2パック
砂糖大さじ1

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作り方

1
ぶりとかふくらぎとかカンパチとかそのへんを鍋に入るサイズに切る
でかい。
2

お湯を沸かして、生姜のかけらと大根を投入。
長く煮るつもりなので大根もゴロゴロデカめに。今回は2cm幅くらい
3

砂糖・出汁・みりん・醬油投入。
圧力鍋つかってみた。
4
圧力鍋で30分の段階。優しい味
5
更に1時間&一晩置いた結果。
大根の変化やべぇ。

コツ・ポイント

身が元々少ない部位なのでホロホロにして骨まで食べる事に。
身があるなら圧力鍋とかしないほうが良いよ

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2016/12/31 23:42に公開

雑な人間の備忘録。台湾在住10年→インドネシア2年目。材料が偶にマニアック。手に入らんもんは自分で作る。帰国後に食べたい料理も作る。

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ぶり大根あらぶり大根

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