美味しい♪ヘルシー♪干し根菜のピクルス♪
山猿食堂 @cook_40103208
手作り&お日様のエッセンス満載の美味しいピクルスです。
写真は味付けダコと合わせたモノです^^
詳細は写真で。
このレシピの生い立ち
少し手間はかかるけど、生野菜をピクルスにするとどうしても野菜の水分で味がボケると言うか・・
酢をきつくすると酸っぱいだけの野菜になるし、干し根菜で作ると、程よい食感で味もシッカリ浸みて美味しいです。
他な食材とコラボさせると良いですね^^
美味しい♪ヘルシー♪干し根菜のピクルス♪
手作り&お日様のエッセンス満載の美味しいピクルスです。
写真は味付けダコと合わせたモノです^^
詳細は写真で。
このレシピの生い立ち
少し手間はかかるけど、生野菜をピクルスにするとどうしても野菜の水分で味がボケると言うか・・
酢をきつくすると酸っぱいだけの野菜になるし、干し根菜で作ると、程よい食感で味もシッカリ浸みて美味しいです。
他な食材とコラボさせると良いですね^^
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参を結構大きめの角切りにします。
（６～７ｍｍ程度）
もっと大きくても干すと小さくなるので問題なしです。 -
- 2
天気のいい日には外出ししてガンガン乾燥させます。
（５～７日間） -
- 3
沢山あるようで、取り入れしたらこんなもの（笑）
-
- 4
タップリの水で戻します。
（２～３時間） -
- 5
ジップロックに戻した根菜の水気をシッカリ絞って入れます。
キザミ昆布と鷹の爪をお好みで入れて、ピクルス液で良く揉みます。 -
- 6
今回は「ミツ○ン」さんのピクルス液を使いましたが、結構いけました^^
個人用に小瓶に小分け。 -
- 7
冷蔵庫で２日間程度寝かせたら食べごろです。
コツ・ポイント
最低５日は干して、戻した時は水分をシッカリ絞るのがコツです。
あとは漬ければ漬けるほど、キザミ昆布が良い味になります^^
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18634450
