絹姫サーモンのピカタと天狗ナス
東三河県庁 @higashimikawakencho
東三河の「旬」を感じるレシピ ～夏～
このレシピの生い立ち
「地産地消の体にやさしいごはん」をコンセプトに考案された、東三河の健康食レシピです。
ブロッコリーソースはマヨネーズを使わないためあっさりと食べられ、子どもや高齢の方にも喜ばれる一品です。
絹姫サーモンのピカタと天狗ナス
東三河の「旬」を感じるレシピ ～夏～
このレシピの生い立ち
「地産地消の体にやさしいごはん」をコンセプトに考案された、東三河の健康食レシピです。
ブロッコリーソースはマヨネーズを使わないためあっさりと食べられ、子どもや高齢の方にも喜ばれる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、東三河特産品として「絹姫サーモン」「天狗ナス」を使用します。
- 2
Ａの材料をボールで混ぜる。
- 3
絹姫サーモンの両面に塩をし、全粒粉をまぶし2の液卵をくぐらせる。
- 4
フライパンにオリーブオイルを温め、3の絹姫サーモンを入れ弱火で両面焼きにする。
- 5
天狗ナスをガス台や炭火台で焼きナスにし、皮をむき余分な水分を切っておく。
- 6
(ブロッコッリーソース)房を削ぐように切り、残りを細かく切る。それに裏ごし又は細かく刻んだ茹で卵、残りの材料を混ぜる。
- 7
お皿に焼きナス、絹姫サーモン、ブロッコリーソースを彩りよく盛り付ける。穂紫蘇を散らす。
コツ・ポイント
奥三河を代表する食材を、夏らしく仕上げ、カレーの香り漂うブロッコリーソースでいただきます。
天狗ナスは焼きナスにするとトロっととろける食感から、別名「トロナス」とも呼ばれています。焼き立てはもちろん、冷めてからも美味しいレシピです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18632206
