おせち✿菊花かぶ✿
aprea @aprea212
お花のように見える菊花かぶ。シャキシャキ食感と甘酸っぱさが美味しいです。焼き魚の付け合わせ、お正月・お口直しにも。
このレシピの生い立ち
おせちの定番。市販のものよりさっぱりして、まろやかな味わいの菊花かぶです。
おせち✿菊花かぶ✿
お花のように見える菊花かぶ。シャキシャキ食感と甘酸っぱさが美味しいです。焼き魚の付け合わせ、お正月・お口直しにも。
このレシピの生い立ち
おせちの定番。市販のものよりさっぱりして、まろやかな味わいの菊花かぶです。
作り方
- 1
カブは葉をとり、皮をむく。割り箸などを上下におき、安定させます。
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- 2
割り箸の高さまで、格子状に切り込みを入れる。
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- 3
かぶを塩水に30分程漬けしんなりさせ、水気を切る。
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- 4
●の材料に③のかぶを半日程漬ける。
- 5
盛りつけ：汁気を切ったかぶを器に入れ、菊が咲いているように切り込み部分を広げ、赤唐辛子を飾る。
-
- 6
保存は冷蔵庫で3~4日程。
コツ・ポイント
◆できるだけ均等な太さの切り込みを入れるようにすると、仕上がりが美しいです。
◆甘すっぱさ加減はお好みで調整してみてください。
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