ナスは乱切りにして水に浸けてアク抜きする。玉ねぎは縦四つ割りにしてから横半分に切り、一枚ずつはがしておく。

玉ねぎを600Wのレンジで2分かける、人参は、縦に切ってら斜め薄切りして600Wのレンジて1分かける。

ピーマンとパプリカも一口大の乱切りにする。しめじは石づきを切り落としほぐしておく。

フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、ささ身を入れて両面に軽く焦げ目がつくまで炒める。そこにナスを加え炒める。

ナスに油が回ったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、人参、しめじを加えて炒める。

◉印の合わせた調味料を加えてよく混ぜる。水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせて出来上がり。