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お節の海老に高野豆腐添え
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お節の海老に高野豆腐添え-レシピのメイン写真

お節の海老に高野豆腐添え

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

火を通すと 華々しい発色の赤海老は 炊くと海老味噌も また絶品です
お節の主役ですから ちょっと大き目を選びました

このレシピの生い立ち
有頭海老は 炊くと味噌の味や香が引き立ち 甘みが増して 美味しくなります
他にも様々な食べ方がありますが 先ず 歳の始まりには これでしょう

火を通すと 華々しい発色の赤海老は 炊くと海老味噌も また絶品です
お節の主役ですから ちょっと大き目を選びました

このレシピの生い立ち
有頭海老は 炊くと味噌の味や香が引き立ち 甘みが増して 美味しくなります
他にも様々な食べ方がありますが 先ず 歳の始まりには これでしょう

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お節の海老に高野豆腐添え

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

火を通すと 華々しい発色の赤海老は 炊くと海老味噌も また絶品です
お節の主役ですから ちょっと大き目を選びました

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有頭海老は 炊くと味噌の味や香が引き立ち 甘みが増して 美味しくなります
他にも様々な食べ方がありますが 先ず 歳の始まりには これでしょう

火を通すと 華々しい発色の赤海老は 炊くと海老味噌も また絶品です
お節の主役ですから ちょっと大き目を選びました

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他にも様々な食べ方がありますが 先ず 歳の始まりには これでしょう

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材料

10人分
  • 赤海老 20本
  • 砂糖 50g
  • 塩 小さじ2分の1
  • 酒 30cc
  • 味醂 30cc
  • 白だし 30cc
  • 顆粒だし 大さじ1
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作り方

  1. 1

    お節の主役の海老は 背中が曲がらない様に 尾っぽの上の針と尾っぽの間に 串を頭に向かって刺し込みます

    • お節の海老に高野豆腐添え作り方1写真
  2. 2

    全部の海老を同じ様に 下処理が出来たら 炊いていきます

    • お節の海老に高野豆腐添え作り方2写真
  3. 3

    砂糖、白だし、顆粒だし、塩、酒、味醂を入れ 落し蓋をして炊いていきます

    • お節の海老に高野豆腐添え作り方3写真
  4. 4

    海老から出る水分と調味料で 海老を包むように煮たら 出来上がりです

    • お節の海老に高野豆腐添え作り方4写真
  5. 5

    海老が冷めたら 盛り付ける前に 串を抜いておきましょう
    高野豆腐(ID:18635372)を添え完成

コツ・ポイント

火を通すと 海老から出る水分と調味料で だし汁がどんどん上がってきます
沸騰したら 弱火に変えて じっくりと煮て下さい
串を抜くのは 冷めてからです
せっかく真っ直ぐに伸びた背中が 曲ってしまいます

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
2016/12/31 12:42に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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エビ 酒

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