かつおだしであっさり！油っこくない豚角煮
エレクトリックケトル @cook_40037726
全然油っこくない柔らか角煮。かつおだしが効いて、いつもとは一味違う１品に♪焼酎、日本酒、ビールのおつまみに最高！
このレシピの生い立ち
お店で食べた角煮がとっても美味しかったので、自分なりに再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は４センチほどにカットししょうがは薄切りに。下茹での材料▲を鍋に入れ沸騰したら豚肉を入れ１０分茹でる。
- 2
１をザルにあげる。圧力鍋での材料■をすべて圧力鍋に入れ、しっかりふたをし、２０分中火より少し弱火で煮る。
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- 3
２の火を止めたらしっかり圧を抜けるのを待つ。その間に仕上げのかつおだしを作る。（次の工程で→）
- 4
仕上げのかつおだしの材料の水を小鍋に入れ、沸騰したらかつお節を入れ５分煮出し取り出す。
- 5
４に●を入れ一煮立つさせたら、水溶き片栗粉を少しずつ回しながら入れとろみをつける。
-
- 6
３の圧が抜けたのを確認したらふたを開け豚肉を取り出し残った煮汁は捨てる。（油が凄く出てるので。。上の写真参照）
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- 7
豚肉をお皿に盛り付け５のだしをかけ、お好みでしょうがや白髪葱をのっけたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
圧力鍋の取り扱いには十分きをつけて下さい。
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