漁師の鯛めし
KOKOie @cook_40183825
鯛をよく釣ってくる父に教わった、本格的な鯛めし。
鯛はふっくら、針しょうがが優しく香る上品な味です。
このレシピの生い立ち
もち米が好きなので、おこわを作ろうと冷蔵庫をあけたら、２日前に父が釣ってきた鯛があったので作りました。
漁師の鯛めし
鯛をよく釣ってくる父に教わった、本格的な鯛めし。
鯛はふっくら、針しょうがが優しく香る上品な味です。
このレシピの生い立ち
もち米が好きなので、おこわを作ろうと冷蔵庫をあけたら、２日前に父が釣ってきた鯛があったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米、米を研ぎ１時間に水につけ、30分ざるに上げる。
針しょうがを作る。（ごく薄切りにした後、千切りにする。） - 2
鯛に切り込みを入れ、軽く塩をふる。
-
- 3
グリルで皮を上にしてまず５分、裏返して５分焼く。
-
- 4
炊飯器にもち米、米、出汁を入れ、炊飯器の目盛に合わせ水を入れる。
魚醤、みりん、酒、針しょうがを入れ、昆布を上に乗せる。 -
- 5
昆布の上に鯛を載せて、炊飯する。（切り身の場合は皮を上にする。）
-
- 6
炊き上がり♪
-
- 7
鯛を取り出して、丁寧に身をほぐし、骨をとる。
-
- 8
炊飯器の中、またはすし桶で鯛とごはんをやさしく、切るように混ぜ合わせる。
-
- 9
三つ葉をちらして出来上がり。
-
- 10
おむすびにすれば冷めても美味しい。
-
コツ・ポイント
もち米が入っているので、炊飯器に入れたままにしておくとベチャベチャになります。ご飯が余ったら、おむすびにするといいですよ。
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