手羽先は水洗いしよく水気を取る。大根は皮をむき乱切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、手羽先の両面に少し焦げ目が付くぐらい炒める。

大根とだし汁・調味料を加え、落し蓋をし、中火で１５分程度煮て出来上がり。