梅干しを軽く洗い、種離れをよくする為に揉む。
種を取り、たたき梅にする。

胡瓜を洗い、縞々にする。
麺棒でたたき、手で割り、一口大に分ける。
塩もみし５分ほど置き、流水で塩を落とし軽く絞る。

めかぶを混ぜ粘りを出し、胡瓜・梅を混ぜる。
たれが少ないようなら、麺つゆを足す。
好みで針生姜をそえても。

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