白菜ミルク煮
くっすーさん @cook_40048560
寒い時期に温かくて、ちょっと”洋風”の「白菜料理」を。これから甘くておいしくなる白菜をたくさん食べよう！
このレシピの生い立ち
今から美味しくなる”白菜”をお鍋以外でしかも”洋食”っぽく食べてみたい！牛乳の甘さとお豆腐をあわせ、あったかくてふわふわで、野菜もしっかり取れる！そんなメニューにしたくてできたメニューです。
お野菜Pt1.5～2.0(1日7Pt目標！)
白菜ミルク煮
寒い時期に温かくて、ちょっと”洋風”の「白菜料理」を。これから甘くておいしくなる白菜をたくさん食べよう！
このレシピの生い立ち
今から美味しくなる”白菜”をお鍋以外でしかも”洋食”っぽく食べてみたい！牛乳の甘さとお豆腐をあわせ、あったかくてふわふわで、野菜もしっかり取れる！そんなメニューにしたくてできたメニューです。
お野菜Pt1.5～2.0(1日7Pt目標！)
作り方
- 1
貝柱を戻してほぐしておく。(戻し汁は捨てずに後で使う)ベーコンの場合は適当な大きさにカットする。
- 2
白菜を短冊切り、ねぎをそぎ切りにする。
豆腐をさいの目に切り、少し茹でておく。（湯豆腐程度の硬さになればOK） - 3
オリーブオイルで野菜、貝柱を炒め、塩コショウ、酒を振りかけ下味をつける。
- 4
貝柱の戻し汁、コンソメを入れる。
(ﾍﾞｰｺﾝの時はｶｯﾌﾟ１／4程度） - 5
1分もすると野菜が柔らかくなるので、牛乳と豆腐を入れ、鍋肌に少し泡立つ程度まで煮る。
- 6
ﾊﾞﾀｰを少し入れ、味を調える。味がまとまとまらなかったら、少しの塩を加える。（入れすぎ注意！）
コツ・ポイント
野菜は炒めすぎないこと。長くても１分と決めておきましょう。
味の決め手は「塩」なので、下味の時に塩を入れすぎない。味は最後で整えましょう。
あっさりした味が好きな人は、バターは入れなくてもOK！
豆腐を茹で過ぎ、火入れに注意！です。
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