なすがとろける☆手作りミートソース
なすを味わって食べるのが目的のパスタソースです。パスタを食べるというより、これでトマトソース味のなすを楽しんでます。
このレシピの生い立ち
私は油で炒めたなすが大好きで、最近子供がミートソースパスタが好きになった(なすは食べません…)こともあり、化学調味料なしのパスタソースをよく手作りするようになりました。
夏にはなすとオイルを増やして作り、パスタ無しで食べることも。
アプリでひらく作り方
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フライパンにオイル大さじ6を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎとセロリを入れて炒め始める。そこへ半月切りのなすも加える。
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- 2
なすの下面が油を吸ったら、裏返してオイル大さじ1を追加する。なすが柔らかくなり始めたら、混ぜて炒める。
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- 3
なすが柔らかくなったら、ガーリックパウダーを加える。
みじん切りのにんにくでもおいしいですよ～。 -
- 4
ひき肉を加え、わざとかたまりが残るように雑にほぐして、ナツメグと塩、こしょうをふりかけて炒める。
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- 5
バジルとオレガノを入れて混ぜ炒め、白ワインをまわしかけてアルコールをとばす。野菜とお肉のうまみがなすに染みるように～。
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- 6
なすの一部がトロッとする頃、トマト缶の中身を加える。
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- 7
コンソメとローリエを加えて弱火で15分以上煮込む。お好みで塩、こしょうを足してください。
煮詰まったらできあがり～！ -
- 8
パルメザンチーズをかけてさっぱりしたパンと一緒に食べると、目を閉じればなんちゃってピザの味に～♡(^_^)。
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- 9
マジョラムです。オレガノをほんの少し甘くしたような感じで美味しいのですが、取り過ぎはよくないそうです。
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- 10
なすを入れずに、ブロッコリースーパースプラウトのみじん切りといんげん小口切りを入れて、子供にこっそり野菜食べさせました☆
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- 11
なすの代わりに人参みじん切りを入れて、子供に食べさせました(*^。^*)
さりげなく野菜摂らせるのに便利です。 -
- 12
右は、かぶのクリームシチューの残りをアレンジしたものです。2日目で煮詰まってトロ～リ♪
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- 13
2020年春は、なす無しで時々昼食に作製。みなさんお元気で！
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コツ・ポイント
玉ねぎとセロリ、なすをよく炒めて甘さを引き出してください。ひき肉をわざと小さいかたまりにした方が、うまみが口の中で広がります。
16年2月にカテゴリ入りできました。感謝です。
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