みじん切りにした玉ねぎをオイルをしいたフライパンで透明になるまで炒め、冷ます。

合挽肉に塩・胡椒、ナツメグを振りよくこねる。

②に鶏卵・牛乳に浸したパン粉、フライドオニオン、冷ました①を加え更にねる。

タネを２等分にし、中にチーズ２枚を包み形を整え、両手でキャッチボールをするように空気を抜く。

薄くオイルをしき、熱したフライパンにタネを並べ両面よく焼く。片面焼いて裏返したら蓋をし、蒸し焼きに。

中まで火が通ったらお皿に盛り、肉汁が残ったフライパンに○を加えソースを作る。