枝豆の美味しい茹で方
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【2018.8.26話題のレシピ入り】枝豆の旨みを逃がさず、美味しく食べられる茹で方です。
このレシピの生い立ち
枝豆が大好きで、色んな茹で方を試しましたが、この方法が一番、豆本来の旨み、甘みが味わえました。
アプリでひらく作り方
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枝豆をきれいに洗ってざるに取ります。両端は切らないでください。
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- 2
分量の塩から少し取って、枝豆にまぶし、両手で擦り合わせて産毛を取ります。熱湯に残りの塩を入れ、塩がついたままの枝豆を入れます。
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- 3
アクを取りながら、吹きこぼれない位の火加減で6〜7分茹で、ざるに上げて、熱い内に軽く塩を振ったら完成です！
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- 4
2018.8.26話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうございます♡
コツ・ポイント
両端を切ると塩は浸透しやすいですが、旨みが逃げ、水っぽくなるのでオススメしません。あおいで一気に冷ますとキレイな緑色に仕上がります。茹で時間の目安は、固め4〜5分、普通6〜7分（黒豆の場合はこの2倍位）です。
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