柚子コショウだれの☆大根ステーキ
ノンノンたん @cook_40037177
飾り包丁を入れた大根を、手羽先のさきっぽのところでとった出汁で煮た後焼き目をつけてステーキに☆ヘルシーで安くて美味しい♪
このレシピの生い立ち
大根のステーキが食べたかったので☆
柚子コショウだれの☆大根ステーキ
飾り包丁を入れた大根を、手羽先のさきっぽのところでとった出汁で煮た後焼き目をつけてステーキに☆ヘルシーで安くて美味しい♪
このレシピの生い立ち
大根のステーキが食べたかったので☆
作り方
- 1
鍋に大根がかぶるくらいの水と手羽先の先っぽの方を入れて10～15分茹でる。（途中灰汁を取る）
-
- 2
大根は２～３cm厚さに切り皮をむいたら、両面に格子模様に包丁を入れる。深さ５ｍｍ程度。
- 3
①の鶏の出汁がよく出てきたら、②と塩を入れて15分ほど茹でる。少し抵抗を残しつつ竹串が入るくらい。
-
- 4
③に蓋をしてそのまま冷めるまで放置する。冷めたら、軽く水気を切ってフライパンで両面をこんがり焼く。必要なら油をひく。
-
- 5
焼けたらお皿に取り出し、そのままフライパンにたれの材料を入れて煮つめる。最初の1/3位まで。
-
- 6
タレがとろりとしてきたら、大根にかけて、ネギを散らしてできあがり♪
- 7
残った煮汁に、塩、醤油、溶き卵を入れてスープも出来ます☆ちょっとだけ残っている鶏の身も骨からほぐして具にしています♪
-
コツ・ポイント
手羽先を料理する時に出るさきっぽのほうを捨てずに冷凍しています。それで取った出汁を今回使いました。
大根の皮も捨てずにキンピラにしています☆（ID:18606136）
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