作り方
- 1
干し椎茸は300ccの水で
一晩かけてじっくりもどす -
- 2
材料の下ごしらえ
こんにゃくは8等分
手綱こんにゃくにして
お湯で3分位湯がく -
- 3
れんこんは8等分にし
花形に切り
酢水にさらす -
- 4
人参も8等分
ねじり梅にする -
- 5
ごぼうは
長めの斜め切りを8個酢水にさらす
-
- 6
たけのこの水煮も8等分
里芋は厚めに皮を剥く
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- 7
絹さやは
サッと塩茹でにする -
- 8
食材を大きめの鍋に入れ
椎茸の戻し汁250cc
カツオ昆布出汁400ccを
入れて中火にかける -
- 9
煮立ったら弱火にし
酒、砂糖、みりんを入れて
15分間煮込む -
- 10
しょうゆを入れ
煮汁が少なくなるまで
45分位コトコト煮る(煮汁が少ないようなら
カツオ昆布出汁を少したす) -
- 11
煮汁が具材に絡む程度になったら
火を止めて蓋をして冷ます煮汁を具材に染み込ませる
-
- 12
お重に盛り付け
絹さやで彩りを添えるできあがり
-
コツ・ポイント
具材は手をかけて飾り切りに
少し手間を省きみんな一緒に煮込む
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