人参をマッチ棒サイズに千切りし、玉葱は繊維と平行で5〜8mmの薄さにスライス。キャベツは1cmくらいのざく切り。

生鮭の生臭さを軽減するために、切り身を流水で3秒洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。

◎印の調味料を合わせてタレを作っておく。

フライパンに薄く油(分量外)をひき、材料1から順番に重なるように入れ、蓋をして蒸し焼きにする。火加減は終始「中の弱」

鮭が白っぽくなってきたら、合わせダレを回し掛けて、また蓋をする。

野菜に火が通ると水分が出てくるのでフライパンの真ん中をあけて鮭を鍋底に置きまた蓋をし、様子を見て切り身をひっくり返す。

タレで焦げやすくなるので、同時に野菜もかき混ぜる。水分が無くなってきたら火を止めバターを適宜のせて蓋をし余熱で溶かす。

食べる時に鮭の身をほぐしながら野菜と一緒に食べる。