山椒の保存方法（１年間保存可）
＠姐さん @cook_40106381
山椒を沢山頂きました。
今の時期の山椒は粒が小さくてピリッと美味しいですね(*^^*)
このレシピの生い立ち
１年間保存できる実山椒は、ちりめん山椒の他にも佃煮やお魚を煮る時入れても美味しいです(*^￢^*)
山椒の保存方法（１年間保存可）
山椒を沢山頂きました。
今の時期の山椒は粒が小さくてピリッと美味しいですね(*^^*)
このレシピの生い立ち
１年間保存できる実山椒は、ちりめん山椒の他にも佃煮やお魚を煮る時入れても美味しいです(*^￢^*)
作り方
- 1
枝を残さないよう丁寧に実を摘み、ボウルに入れ、たっぷりの水に一晩漬けておく。
-
- 2
鍋に１とたっぷりの水入れて火にかける。
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- 3
沸騰し２～３分経で写真ような色になったらざるに上げ流水にさらす。
-
- 4
粗熱が取れたらボウルに３と、たっぷり水を入れ２～３度、水を替えながら１時間ほど水漬けておく。
-
- 5
４をざるに上げ、清潔なバスタオルの上広げて水分を取る。
- 6
５をビニール袋に入れ空気を抜いて冷凍庫へ入れる。
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コツ・ポイント
手間はかかりますが美味しいです(*^￢^*)
辛味の強いのがお好みの方は、４の水に漬ける時間を少なめに…
辛味の少ないのがお好み方は、４の水に漬ける時間を長めに入れ替える水はこまめに替えてみて下さい(*^^*)
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