炊きたてのごはんに「ミツカン すし酢昆布だし入り（または「ミツカン すし酢」）を回しかけておく。

さらに鮭フレークを混ぜておく。

サーモンを星型に抜く。抜きにくい場合は星型を押して型をつけ、キッチンバサミで切るときれいに切れる。

薄焼き卵を焼き、星型に抜く。スライスチーズも同様に星型にする。

<3>を30g強ラップにとり、丸める。

まぐろとサーモンはペーパータオルなどで水分を取り除きながら、丸めた酢めしの上につぶさないようにのせる。

チーズや薄焼き卵も同様にする。

器にレタスを敷いて、リースのように手まり寿司を並べ、ベビーリーフを添えて、いくらを散らす。