いかを叩いてミンチ状にする。フードプロセッサーを使えば早い。

ボールにミンチにしたいか、鶏ミンチ、長ネギ、おろし生姜、酒、片栗粉、塩コショウ、卵白を入れてコネコネ。

フライパンに油をひき、形を整えて焼く。焼いたら一旦取り出して、キッチンペーパーで油など拭き取っておく。

同じフライパンに醤油、酒、砂糖、みりんを入れて一旦煮立たせます。