いわしの梅煮
ちょこ＊choco @cook_40079246
小ぶりないわしが骨まで食べれて美味しいです。
このレシピの生い立ち
いつも適当としか言わない母が珍しくちゃんと教えてくれたので覚書です。
作ってみて気になるポイントはコツに追加しました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は輪切りまたは千切り。
いわしは鱗があれば落とし、頭を落としてお腹を開き内臓を取り除く。 - 2
冷水で洗いキッチンペーパーで水気を拭く。(開いたお腹部分は臭みの元になるので丁寧に拭き取る。)
- 3
鍋に★を入れて中火で煮立て味を見ていわしを重ならないように並べる。(後で梅干の塩味が出るので醤油は控えめに。)
- 4
再度煮立ってきたらアクを取り除いて煮汁をいわしに回しかけ、生姜・梅干を入れて落とし蓋をする。
- 5
弱中火で煮汁が1/3程度になるまで煮る。
コツ・ポイント
いわしを冷めた煮汁に入れると臭みが出ますが強火だと身が崩れるので中火で様子を見ながら並べてください。
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